Koftas o albóndigas morunas en salsa de cebolla

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Las koftas no son más que unas albóndigas de origen árabe muy fáciles de preparar porque no necesitan ser amalgamadas con miga de pan o huevo. Son más secas que las albóndigas pero al ser más pequeñas y estar cocinadas en salsa quedan muy jugosas, personalmente a mi me encantan.

Ahora vamos a por ello.

Ingredientes:

-Carne picada (en este caso de pavo).

-Especias morunas..

-Dos cebollas.

-Cilantro y perejil picados.

-Salsa de soja o tamari.

-1 vaso de vino blanco.

-Harina (de maíz, arroz o la que prefiráis).

Elaboración:

1- Mezclamos la carne picada con las especias, la salsa, el cilantro y el perejil picado.

2- Hacemos bolas pequeñas con la carne, podemos untarnos las manos con harina para que no se nos peguen a las manos pero...

Consejo del chef: si nos humedecemos las manos tampoco se nos pegaran a las manos y quedarán más ligeras y con menos carbohidratos.

3- Pochamos las cebollas picadas hasta que queden de color dorado, después agregamos la cucharada de harina y hacemos un rust.

RUST: es una palabra de cocina que indica la mezcla de una base grasa y un espesante-normalmente aceite, mantequilla y harina de maíz- a fuego hasta que la harina quede bien cocinada). Tradicionalmente se usaba como base para salsas como la aurora o la veluté, pero también como espesante para otras salsa y guisos, lo que ahora hacemos con harina de maíz o fécula de patata diluida en agua.

4- Añadimos el vino, después las koftas y dejamos que todo reduzca moviendo de vez en cuando ( lo mejor es usar una sartén con tapa).

Ahora sólo toca comérselo, con arroz blanco quedan muy bien.