Sopa minestrone

REMEMBER, IF YOU NEED ENGLISH TRANSLATION JUST ASK FOR IT.

Como el frío se hace patente y a mi para combatir el frío me encantan las sopas aquí os traigo una de mis favoritas: La minestrone. Es una sopa llena de vitaminas, muy reconfortante y, además, muy completa pues aporta bastantes proteínas e hidratos de carbono; lo único malo es que se tarda un poco en preparar aunque siempre podéis preparar más caldo y congelarlo.

Lleva pasta así que si teneís problemas con el gluten o al huevo os recomiendo que uséis pasta de arroz. La auténtica lleva un poco de queso rallado al final pero personalmente a mi no me gusta así que no le echo.
Por cierto, el hecho de que la entrada anterior sean unas koftas no ha sido casualidad, a esta sopa que como veréis lleva carne, le van muy unas koftas hechas en la propia sopa; eso si, hacedlas muy pequeñas.

Ingredientes:
- 2 zanahorias.
-2 ó 3 patatas.
- 1 puerro.
- 3 ramas de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 manojo de espinacas (las utilicé congeladas.)
- 5 ó 6 hojas de lechuga (o acelgas).
- 2 tomate pelados y sin pepitas.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- Albahaca.
- Romero.
- Pimienta molida.
- 1 litro de caldo de pollo.
- 90 gramos de panceta. (bacon ahumado y carne picada también valen).
- Pasta (los tiburones son lo más usual).
                          Opcional: alubias pintas, un poco de pan seco...

Elaboración:

1- Lavamos y picamos las verduras (excepto las patatas). Yo las corto en brunoisse aunque lo suyo es cortarla en paisana (dados más grandes como de 1 cm), pero a mi me gustan más así.

El ajo lo dejo muy picado aunque en la original se hace en láminas.

2- Freímos en una olla la panceta desgrasada y cortada en trozos (yo la retiro) con las especias, después pochamos en la olla todas las verduras  hasta que empiecen a ablandarse.

Consejo del chef: las verduras de hoja y el tomate añadidlo al final de los sofritos, porque debido a la cantidad de agua cortan el sofrito y empiezan a cocerlo. También se añade aquí la salsa de tomate.

3- Añadimos todo el caldo, las especias que nos han quedado en la panceta (trozos de romero sobretodo) y dejamos que cueza todo por espacio de media hora a una hora. También es el momento de añadir las patatas cortadas en pequeños trozos (tronchados).

4- Ahora que la sopa ya está prácticamente hecha, es el momento de añadir la lechuga picada y las espinacas.

5- Lo último es cocer la pasta y dejar que se haga al dente (en este caso 8 minutos [pero seguid las instrucciones del fabricante]).

6- Añadid la panceta (yo lo hago así para que este más crujiente).