Pollo agridulce estilo cantonés. (APTO CELÍACOS)

 REMEMBER, IF YOU NEED ENGLISH TRANSLATION JUST ASK FOR IT.

Yo y mi memoria de pez, hoy  me han recordado que hace tiempo prometí la receta del cerdo agridulce y que no la había puesto todavía. Lo primero decir que aquí está y que lo siento y que la hago con pollo y no con cerdo aunque la receta es igual. Lo segundo a decir, es que es mi visión de la receta con mi toque, no es la propiamente tradicional.

¡Espero, de verdad, que os guste!

Ingredientes:

-Filetes de contramuslo de pollo (a mi me gustan sin piel).

-Reducción de vinagre de Módena (100 gramos de azúcar moreno por 100 ml de vinagre)

-Vinagre de sidra (o el que prefiráis)

-Una cucharada de azúcar o de miel.

-4 cucharadas de harina precocida (la de maíz es sin gluten)

-Salsa de soja.

-Tabasco.

-Dos cucharadas de harina de maíz.

-Comino, jengibre molido, Clavo, cúrcuma, coriandro, pimienta y canela.

-Pimiento rojo.

-Pimiento verde.

-Puerro.

Ojo: yo hoy no tenía puerro y lo he hecho con calabacín; y muy bueno, aunque yo eché de menos el puerro.

Elaboración:

1- Cortamos todo en bastones, es decir, las hortalizas y el pollo. 

2- Mezclamos el pollo con la harina y las especias y freímos en una freidora o cacillo, para utilizar menos aceite.

Como veis en la foto uso palillos chinos para cocinar, os animo a probarlo, es divertido, útil y NO RALLA el antiadherente.

Consejo del chef: hemos escogido contramuslo porque es más barato y fácil de deshuesar que el muslo, aunque si tenéis muslos valen igual. No cojáis pechuga porque es más seca. Y recordad, harina sin gluten si sois celíacos y podéis comerlo sin problemas.

3- Calentamos el wok con una gota del aceite de la fritura y salteamos las verduras (que  queden crujientes)

4- Calentamos la reducción de módena en el wok (si queréis aquí es la hora de la miel) y agregar el pollo, cocinamos un poco. Añadir, el tabasco, media copa de soja y de vinagre, y dejar reducir un poco.

Ya sólo queda presentar, le va muy bien un poco de arroz basmati con sésamo tostado como guarnición, además de las verduras. Lo podéis colocar en brochetas, en una fuente para que cada uno se eche lo que quiera, aunque en mi caso prefiero simplemente llevar el wok a la mesa y la verduras y el arroz en un plato, de manera que cada uno vaya ''picando'' pollo.