Cocina Friki... Hacemos el Trancetto

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Como lo prometido es deuda aquí os traigo mi versión de este famoso bollo industrial que a tantos frikis del Rol Independiente Pucelano y Freakland nos ha alimentado en esas largas sesiones de juego.

Para los que no lo conozcáis es este: Trancetto. Dado que hay dos tipos (en realidad hay muchos, pero estos son los dos más usuales)al final expilico cómo hacer el otro trancetto que además es el más común y que va al revés, bizcocho blanco y relleno de chocolate.
A mi me encanta porque me trae muy buenos momentos entre amigos y narrando historias nacidas en nuestra imaginación.

Ingredientes:

Para el bizcocho:(salen dos planchas)

-8 huevos.

-120 gramos de azúcar.

-200 de harina.

-6 cucharadas de cacao en polvo o colacao.

-4 pastillas de cobertura de chocolate. (o dos más de chocolate noir para que nos quede más oscuro el bizcocho)
-Licor de chocolate o un jarabe ligero con cacao (para emborracharlo).

Para el relleno de chantilly:

-3 claras.

-1 brik pequeño de nata.

-5 cucharadas colmadas de azúcar glass.

-50 gramos de mantequilla a punto pomada.

Elaboración

Para el bizcocho

1-Separamos las claras de las yemas y las montamos por separado.

Consejo del chef: las yemas montan mejor al calor y las claras con un chorrito de zumo de limón.

2- Añadimos el azúcar a las yemas y seguimos batiendo para que no se bajen. Despúes añadimos el chocolate fundido (en el microhondas) y el cacao en polvo.

3- Mezclamos las claras con el azúcar y con movimientos envolventes los juntamos con las yemas (cuidado de que no se baje)

4- Mezclamos con la harina. Lo mejor es tamizarla encima del bol donde lo estamos batiendo y añadirla, de esta manera, poco a poco.

5- Con ayuda de una espátula extendemos la mezcla sobre un papel de horno (0'5 cm de grosor más o menos), espolvoreamos con un poco de cacao y horneamos 15 minutos a 180º C.

Para el relleno de chantilly:

1- Montamos la nata y las claras (por separado) y una vez montadas echamos a cada una, una mitad de azúcar y seguimos batiendo un poco más.

Consejo del chef: así es como se hace el merengue, claras a puntos de nieve con azúcar glass.

2- Mezclamos el merengue con la nata, si la mezcla no es demasiado untuosa (depende de la nata) podemos añadir la mantequilla a punto pomada y batir de nuevo.

Ya sólo no queda presentar. Cortamos en rectángulos el bizcocho (según los colocamos en el plato los emborrachamos levemente) y hacemos tres pisos rellenándolos con la crema y por encima podemos echar con ayuda de un colador un poco más de cacao en polvo. 

Hay otro trancetto que sólo lleva dos capas y está relleno de una especie de ''nutella'' muy mantecosa-  que es el más común aquí. Simplemente sería poner dos capas en lugar de tres y rellenarlo de mantequilla a punto pomada batida con azúcar glas y cacao o colacao. Y hacer el bizcocho sin añadir chocolate y sólo espolvorearlo.


“Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI: “Un recuerdo, una Receta",