Bocaditos de ensalada y anchoas de Santoña

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Aquí os presento una forma diferente de comer ensalada. Es muy sencillo pero su aspecto cambia la típica ensalada en una delicia culinaria.

Ingredientes: (6 personas)

-Un paquete de hojaldre congelado (lo podéis comprar fresco pero es más caro y no aporta nada diferente).

-80 gramos de lechuga hoja de roble (tanto de la roja como de la verde).

-80 gramos de canónigos (o berros, lo que prefiráis)

-80 gramos de lechuga italiana cortada en juliana.

-80 gramos de rúcula (esta es la ''lechuga'' más importante las otras las podéis cambiar sin problemas).

-Brotes de espinaca.

-Dos cebollas cortadas en juliana fina (en tiras)

-Aceite virgen extra.

-Vinagre de manzana.

-Vinagre de Módena.

-Reducción de Módena (se hierve un vaso de vinagre de Módena con un vaso de azúcar-mitad moreno, mitad blanco- hasta que tenga una consistencia espesa y se deja enfriar).

-Sal.

-Huevos cocidos.

-Una lata de anchoas en sal (preferiblemente de Santoña)

Elaboración:

1- Precalentamos el horno a 200 grados (mejor si tiene aire). Mientras tanto estiramos la masa de hojaldre (también la puedes comprar estirada) y la cortamos con el cortapastas redondo (con el cuchillo si no tenéis)

Las ponemos sobre una bandeja de horno con papel de hornear y las cocinamos hasta que cojan color dorado (si os fijáis la masa subirá hasta tener aspecto de bollo), unos 10 minutos.

2-Mientras se hornea el hojaldre, poner la cebolla cortada en una sartén con aceite (hasta que la cubra) a fuego suave. Se dejará a fuego suave hasta que cambie a un color más dorado, pero ojo la cebolla mermará muchísimo esta es la razón de usar tanta cebolla, este proceso puede durar entre 45 y 60 minutos.

3- Cortamos por la mitad los redondeles de hojaldre, quedarán como en la foto.

4-Rellanamos ahora una de las mitades con la cebolla confitada.Por otra parte, cogemos el resto de vegetales y los aliñamos como si de una ensalada normal se tratase (yo utilizo dos vinagres, pero como prefiráis vosotros, si os gusta incluso podéis usar un poco del aceite de las anchoas ojo: es muy salado, también podéis usar mostaza en grano o el aliño que prefiráis) y lo ponemos encima de una de las mitades del ''bollo'' de hojaldre con la cebolla.

5-Ahora sólo queda poner encima unas lonchas de huevo cocido y dos anchoas. Y rociarlo con el caramelo de Módena, si lo tenéis en un biberón será más fácil de conservar y, además, quedarán unos hilos muy chulos.

                                                            

6-Ahora sólo queda taparlo como si de un bocadillo se tratase y tenéis todo hecho. Buena pinta, ¿verdad?

También le podéis poner unos taquitos de queso feta (mejor si les damos un poco con el soplete de cocina), unos frutos secos picados y un poquito de aceite de nuez, pero estamos a régimen y no era plan.